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  我国厨房厨具目前以油气燃料为主，商户对旧式厨房设施的安全、卫生、能耗问题满意度很低，期待新式灶具产品出现，随着政府节能环保等政策陆续出台，行业目前正处于升级换代的关键时期。将来商用电磁灶将逐步取代以油、气燃料为主的加热灶具，未来市场发展的潜力广阔，这是基于电磁炉的特性决定的。大功率电磁炉的节能、环保、安全、方便、多功能正是目前工厂厨具、餐厅厨具、学校厨具所需要的，不用很长时间大功率商用电磁炉将会占领厨具市场。

  近年来，以商厨行业等为代表的一批专业生产大功率商用电磁灶的能源技术企业，在适应市场需求的特色产品方面加大研发技术和产品应用推广力度，餐饮经营者对公司制作的大功率商用电磁灶的智能、环保、安全、高效等优势已逐步认同，市场需求量逐年加大。

  我国商用电磁炉市场规模每年都处于较高的上涨的速度，2006年我国大功率电磁炉市场规模达到132万台;2007年达到179万台，增长率达到33.06%;2008年达到219万台，上涨的速度达到21.11%;2009年达到246万台，增长率为9.06%;2010年达到271万台，增长率为6.72%;到2015年底，我国大功率电磁炉市场规模已达到596万台。

  中、西快餐业将成为大功率电磁炉市场首先应用和推广的主力。全国现已有肯德基门店近2000个、麦当劳700个、不一样的品牌的匹萨店接近1000个以上，还有中餐快餐店的兴起也是不容忽视的，这些都是市场的巨大潜力所在。

  根据对国家统计局普查报告、部队总后勤部数据、社会餐饮白皮书等资料的整理，目前我国商用厨房总数在530万个左右，其中社会餐饮厨房数量在400万个以上，占比超过75%;企业饭堂与学校饭堂数量均在40万个以上。