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  在食品安全形势较为严峻的背景下，实施“明厨亮灶”工程，强化校园食品安全质量安全监管，相关主体按需配置和更换合适的厨房设施设施等，均是提升校园食堂食品安全质量安全，守护“舌尖上的安全”的重要举措。

  食品安全无小事，关乎一个大群体安全的学校食堂更是肩负着重负，从而成为重中之重的关注焦点。在食品安全形势较为严峻的背景下，实施“明厨亮灶”工程，强化校园食品安全质量安全监管，相关主体按需配置和更换合适的厨房设施设施等，均是提升校园食堂食品安全质量安全，守护“舌尖上的安全”的重要举措。

  近日，成都市锦江区市场监督管理局制定《锦江区春季学校食品安全专项检查工作方案》，并对辖区内167个大专院校、中学、小学及幼儿园食堂食品安全实施检查，购入食材基本情况，食品加工、配餐等各个流程是否规范，以及餐饮器具清洗消毒情况等都是重点。另外，山东淄博对学校食堂食品安全制度落实情况做全面检查，北京等地还进一步对为学校食堂供餐的食企、校园周边餐饮店等主体开展多方位的食品安全专项检查等等。

  不仅如此，在我国更看重校园食堂食品安全管理体系建立和完善的同时，善用科学技术手段赋能，实现智慧化、精细化的食安监管，也是提升校园食堂社会化管理上的水准的重要方式。得益于大数据、AI智能识别、5G、云计算等数字化信息技术加快速度进行发展，近年来“互联网+明厨亮灶”在学校食堂等主要供餐场所加快落地。作为广泛利用新技术进行的一种监管方式，其能够最终靠智能识别技术辨别后厨人员操作是否规范、后厨食材储藏空间与加工环节情况如何等，并能及时将情况反馈至监管端，学校食堂风险防控管理能力得以增强。并且，后厨加工整体环境的实时公开显示，也将增强人们对校园食堂食品安全的信任度，让广大师生与家长放心、安心。

  当然，除了外界通过多举措加强对校园食堂的监管以外，学校食堂承接主体仍是守护食品安全质量安全的关键部分。对他们，既要严格落实食堂工作人员的管理制度、工作规范，也要通过整洁、合理的后厨空间和厨房设施等布局，细化食品安全的各方面要务。尤其是在相对紧凑的食堂后厨空间中，各个食堂主体要根据服务需求有目标的引入和更替一些电气化灶具、炊具、消毒杀菌设备蒸饭柜等设备设施，提升后厨烹饪加工的效率和安全性。

  近日，预算552万的广州市第二中学2022年厨房设施购置项目、预算1000万的华南师范大学附属中学增城学校厨房设施及设施采购项目正在公开对外招标。对于前者，潜在供应商应在广州市天河区粤垦路628号四楼获取招标文件，后者则在广州市越秀区东风中路448号成悦大厦15楼H房获取招标文件。必须要格外注意的是，以上两个项目均需在3月15日 09时30分前递交投标文件。