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  本年的端午节恰逢文明和天然遗产日，好像让这个本来就很重要的传统节日更增添了几分文明的厚重感。经过端午，代代传承的不仅仅包粽子，赛龙舟，挂菖蒲等传统习俗，更有留存在国人内心深处“长嗟叹以掩涕兮,哀民生之多艰”的爱国情怀。这些传统习俗与文明内核由于节日被铭记，但有更多的民间传统文明与古法技艺由于不常被提起或运用，而难逃“回忆遗忘曲线”的规则，逐渐淡出了现代人的视野。

  拿手从我国民间传统文明罗致才智的高端厨电品牌方太深知：优异的民间传统文明或许技艺不该仅仅存在节日里的静态回忆，而应在运用中动态流动与传承。

  以方太智能蒸箱为例，于传统蒸法中提炼出好蒸菜的窍门“温度高、蒸汽足”，在此基础上的原创创造晰双蒸汽产生技能、双倍大蒸汽等技能，并与蒸菜大师合作开发一键智能菜单。杰出的烹饪作用，加上智能快捷的操作体会，让“蒸”这种传统烹饪技艺在日常运用中更好地保存下来，打造了一份“传统饮食文明+现代科技”的我国样本。

  蒸，是我国饮食文明中最陈旧的烹饪方法之一。5000年前，我国人就开端用蒸汽来烹制食物，蒸的进程，让食材的美味和养分得以最大极限地保存，也为我国人的餐桌增添了一份鲜、香、嫩，滑的滋味体会。蒸菜既深化到民间，为各地大众所喜欢，也登得上国宴大雅之堂，展示中华饮食文明之精妙。但是，这份承载着数千年文明厚度的传统滋味，却没有常驻在现代人的餐桌。究其原因，蒸菜对火候、蒸汽量、时刻等要素近乎“苛刻”的准确要求，耗费了现代人对那份原汁原味的寻求。

  为了看护老祖宗留下的这份传统滋味，方太研制团队花费10多年的时刻，行程数万公里，造访了湖北天门、江苏扬州、湖南浏阳等蒸菜之乡，访问多位蒸菜大师，经过现代专业东西，记载大师们的烹饪方法，食材配比、火候操控等数据，并将这些沉积了大师数十载烹饪经历的数据制成可量化的烹饪曲线，转化成智能菜单。让那些鲜有烹饪经历的现代“新青年”也能够一键烹饪出大师级蒸菜，品尝到这份传承千年的本真滋味。

  方太看望蒸菜之乡，在记载各地蒸菜菜谱的一起，还解码了烹制好蒸菜的要害点“旺火速蒸、蒸汽足够”。为此，方太研制团队进行了上百次的测验，原创创造晰双蒸汽产生技能、双倍大蒸汽等技能，完成了对温度、时刻、湿度的准确操控，强化了蒸箱产品“蒸汽大、温度高、控温准”的中心烹饪功用，凭借科学技能立异的力气更好地满意了好蒸菜的高要求。

  在社会快速地开展的进程中，人们的生活方法也在产生巨大的改变。当民间传统文明、民间古法技艺这些优异的文明形状不能找到与现代生活的结合点，就会面对活化难、传承难的窘境。对此，不少中外专家、学者、传承人均表明过，相较于“博物馆”式的静态维护，运用是最好的传承，运用是最大的开展，也是所谓的“活态传承”。饮食文明亦是如此。

  关于蒸菜这门古法烹饪技艺，方太深谙“活态传承”的奥妙，看望蒸菜大师，记载和保存传统蒸法技艺，用原创技能复刻大师蒸菜，并在在传承的基础上，进行了契合年代需求的适应性立异，原创创造双蒸汽技能，开发一键智能菜单等。这样一来，既承继了传统蒸文明中对还味本真、天然健康的寻求，又满意了现代人对智能快捷体会的需求，降低了“蒸”的门槛。

  有传承有立异，方太让好蒸菜走进了更多普通大众的餐桌，让古法技艺在运用中得以最好的传承。这份“传统饮食文明+现代科技”的样本，无疑为咱们翻开了活态传承饮食文明的幻想空间，信任也会为厨电职业的立异带去一些启示。

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