【48812】蒸浏记首推蒸菜标准化叫板洋快餐
发表时间：2024-06-16 06:55:01 来源：智能蒸柜
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一家200平米左右的中餐厅，从后厨到前厅及线上外卖总共要多少工作人员?蒸浏记给出的答案是：7人。
昨日正午就餐高峰期，蒸浏记长沙奥克斯广场店来宾满座。但这儿前厅后厨加起来只要七名工作人员，仍然有条有理。而此刻的餐厅后厨，无明火无油烟，不必厨师来掌勺。
“作为浏阳蒸菜标准化演示品牌，蒸浏记现已首先完成了浏阳蒸菜的彻底标准化。”蒸浏记CEO彭诚表明，现在浏阳和长沙两地的蒸浏记浏阳蒸菜连锁店，均已完成中心厨房标准化配送。
现在，蒸浏记已在湖南省内开出了16家门店。这些门店每天可供顾客挑选的菜品都是共同的，“全部门店供给的浏阳蒸菜，不只品类共同，并且口味也是共同的。”
蒸浏记产品中心负责人曾鑫，将之与麦当劳等洋快餐类比：比如随便去一家麦当劳，都能吃到相同口味的汉堡相同，不论你来哪一家蒸浏记，都能吃到相同口味的浏阳蒸菜。
本年举办的第二届“我国创翼”青年创业立异大赛上，蒸浏记取得全国总决赛银翼奖。彭诚定位蒸浏记“在坚持浏阳蒸菜传统特征的基础上，致力于打造中式快餐榜首品牌。”
像洋快餐相同标准化，是浏阳蒸菜职业执着寻求一大方针，也被业界视作浏阳蒸菜“走出去”的必备条件之一。
蒸浏记自上一年树立以来，已有20家连锁店，大多散布在散布在长株潭区域，现在还在继续扩张。
从互联网跨界浏阳蒸菜创业的“80”后彭诚，从一开端就把浏阳蒸菜标准化视为企业中心竞争力，为完成零厨师、零服务、零收购、零油烟、零明火的“五零”餐厅形式，1年前运用“中心厨房”走在前列。
到现在四个多月过去了，蒸浏记近千平方米的中心厨房，一头直接对接原产地、食材基地及企业，一头直接供给门店，现已快速工作起来了。
曾鑫泄漏，传统餐饮店所需食材是收购式的，“按斤计量”;而现在蒸浏记的连锁店所需食材是订单式的，“按份计单”。
本年，蒸浏记曾立异推出了家庭装浏阳蒸菜，“让浏阳蒸菜像吃方便面相同简略”。8月份举办的“湖南文明走进法国·湘菜美食品鉴会”活动上，蒸浏记展现的家庭装浏阳蒸菜引起了许多湘菜大师和企业家的重视。
家庭装浏阳蒸菜，其实是蒸浏记中心厨房进行标准化全配送所研制的衍生产品。现在中心厨房配送至门店的菜品，内包装与家庭装浏阳蒸菜相似，一起更重视保鲜。门店服务人员只需放置智能蒸柜蒸熟即可。
“浏阳蒸菜名师”何阳根，现在担任蒸浏记食材事业部负责人。他以为，浏阳蒸菜最大的长处是“蒸”。比较炒、煮等烹饪方法，能最大极限削减厨师的差异性。
经过智能蒸柜，在“两型演示村”等多地树立种养基地及专业设备等，从食材到餐桌完成共同标准化。
事实上，蒸浏记的不少职工都有从事互联网相关的工作经历，更有惯性的“互联网思想”。而蒸浏记则将其间的“大数据”引进到了中心厨房。顾客在蒸浏记吃到的每一道浏阳蒸菜，都能够精确的经过编码溯源，得悉食材出处、切配，悉数由从中心厨房把握。
在本年年初的年会上，彭诚向蒸浏记职工发布了一个“大方案”：2017年方案在长株潭区域开店100家以上，三年在全国开店1000家。
“咱们正在考虑从头选址，建造一个更大规划，更为专业的中心厨房，不只能带动蒸浏记的展开脚步，更希望能带动浏阳蒸菜原材料基地的建造展开，推进浏阳经济的展开。”彭诚说。
9月9日，由商务部、湖南省政府主办2016我国食品餐饮博览会(简称“食餐会”)，在湖南世界会展中心开幕。蒸浏记受邀参与展会,数十种浏阳蒸菜在展开首日被观展者争夺一空。
《蒸浏记：全部不能拌饭的浏阳蒸菜都是耍流氓》由湖南日报新湖南客户端首先报导，1天阅览量打破10万+。然后，《浏阳日报》、《湖南都市频道》等媒体纷繁跟踪报导，蒸浏记意外成了湘菜美食届的“网红”。
